Фосфомикс - 120 (Е 339)

ФОСФОМИКС – 120

ТУ 2148–003–50685486–2004 изм. 1

Состав:  Е 339 монофосфат натрия
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ:

Производство плавленых сыров – корректирующая соль.

 ФОСФОМИКС – 120 является щелочной корректирующей солью и применяется для всех видов плавленых сыров, поскольку позволяет регулировать один из важнейших параметров готового продукта – значение рН.

Для регулирования необходимого уровня рН в готовом продукте требуется приблизительно 0,5–2,5% соли ФОСФОМИКС–120. Необходимо предостеречь от чрезмерного внесения соли–корректора ФОСФОМИКС–120 поскольку увеличение её доли до 3 % приводит к появлению щелочного оттенка во вкусе плавленого сыра. Возможно проводить корректировку рН прямо во время плавления. Определив фактическое значение рН и обнаружив его отклонение от требуемого, можно добавить корректирующую соль ФОСФОМИКС – 120 непосредственно в готовый расплав, дополнительно перемешав его. Внесение приблизительно 0,2% соли-корректора ФОСФОМИКС–120 производит сдвиг рН на 0,1 ед.

Гарантийный срок хранения - 12 месяцев со дня изготовления.

Продукт хранить в закрытых сухих неотапливаемых складских помещениях, предохранять от попадания влаги.